בן רחל ואברהם, נולד ביום י"ח באדר ב' תשכ"ב (24.3.1962) במושב מחסיה שבפרוזדור ירושלים. גבריאל היה בן למשפחה מרובת ילדים, שעלתה לארץ ממרוקו אחרי מלחמת העצמאות. הוא למד בבית-הספר היסודי ובחטיבת הביניים בבית-הספר האזורי באבן-העזר. אחרי שסיים שמונה שנות לימוד, התחיל גבריאל לעבוד במשק אביו, כדי לעזור בפרנסת המשפחה הגדולה. אביו גידל פרחים, וגבריאל עבד בטיפוח חממת הפרחים.

במאי 1980 התגייס גבריאל לצה"ל. הוא עבר אימוני טירונות, נשלח לקורס נהגות ושירת כנהג נגמ"ש, בדרגת רב"ט.

כשפרצה מלחמת שלום הגליל הוצב גבריאל כנהג נגמ"ש ביחידת מילואים. ביום השלישי למלחמה, ביום י"ח בסיוון תשמ"ב (9.6.1982), הוא נפגע באש האויב באזור זחלתא ונהרג. בן 20 שנים הוא היה במותו.

הוא הובא למנוחות בבית-הקברות הצבאי על הר הרצל בירושלים. גבריאל השאיר אחריו הורים, שבעה אחים ושלוש אחיות.

שר הביטחון כתב עליו במכתב תנחומים למשפחתו: "רב טוראי גבריאל זוזוט נתן את חייו למען מולדתו. הוא נפל באזור עין-זחלתא שבלבנון. היה נהג נגמ"ש, חייל מצוין, ממושמע, מסור ואהוד".